1、麵粉里加入白糖和鹽。
2、麵粉和溫水的比例為2：1，麵粉和酵母的比例為100：1，所以在1000克溫水裡加入酵母10克、白糖少許。
3、等水中的酵母變成小泡漂起來，全部倒進麵粉中，慢慢攪成絮狀。
4、揉成“三光”的麵糰，即盆光、面光、手光。
5、封上保鮮膜，蓋上蓋放在溫暖的地方醒發。
6、麵糰發酵至原來的兩倍大就可以了。時間不好說，夏天用時很短，現在天氣太冷，我在蒸鍋倒上熱水放在蒸格上醒發的，也要了兩小時，所以看麵糰的大小是兩倍就行。
7、發好的麵糰呈蜂窩狀。
8、給麵糰排氣，揉成光滑的麵糰。切開看有許多的蜂窩。
9、等候麵糰醒發期間準備香辣油。在耐高溫的碗裡放上辣椒麵、蔥花、五香粉、鹽。
10、油燒開後稍冷卻。
11、倒在碗裡，“哧啦”的聲音一出來，香味四溢。
12、給麵糰排氣，揉成光滑的團。取一半擀成長方形的片。
13、均勻地抹上香辣油。
14、從一頭捲起，捲成長條。
15、卷好後輕輕用手按壓，切成小段。
16、扭成自己想要的形狀，放在抹了油的蒸格上再次醒發成原來的1.5倍。（這次醒發最關鍵）
17、上蒸鍋上大火蒸10分鐘即可。（我試了很多次，只要第二次醒發好，就沒必要再虛蒸幾分鐘，直接開蓋就好）
18、再來一張。
19、還來一張。
千里飄香谷
