麻辣花捲怎麼做|麻辣花捲的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣花捲的做法步驟

• 1、麵粉加入酵母，小蘇打，2-3克鹽拌勻，加入約40度的260克溫水，揉成光滑麵糰，置入密封容器內放在溫暖的地方發酵，這個季節每天都30➕度，不開空調的房間，大約兩個小時就ok。

• 2、目測麵糰發至原來的兩倍大，手指戳👇個洞也不回縮，發酵過程就完成啦，這一步忘拍照啦！

• 3、將麵糰分成三等份，取出一塊，擀成約20×30cm的長方形。

• 4、將麵皮上薄薄的刷上一層油，然後均勻塗抹上麻辣蘸料和黑芝麻花椒粉。

• 5、將麵皮捲成卷。

• 6、切成正三角形，頂角朝上用筷子壓一下。

• 7、蒸鍋上水燒開，放上醒發了十五分鐘花捲，大火蒸十五分鐘，關火，虛火在悶五分鐘後再掀鍋蓋。

• 8、蒸好的花捲像不像一隻只🦋呢。

• 9、很有咬勁呢。

小竅門

蒸花捲時一定要全程大火，關火後虛蒸五分鐘，全程不能掀鍋蓋哦。