“上次跟老公一起去逛街,中午看到一家山西面館,老公說一定要去吃山西刀削麵。聽老公說他以前經常在公司對面的一家山西面館吃飯,那時的麵館老闆是一對老年夫婦,為人非常老實厚道,做的面也非常的美味實惠,但後來老夫婦倆走了麵館也換成了另外的招牌,這麼多年他還是非常的懷念。
從此只要看到有山西面館或者是刀削麵的招牌,老公都會去吃。週末他說他想吃刀削麵問我能不能做,我說雖然做不了外面飯館的味道,但可以勉強照葫蘆畫瓢,面咱自己削不了,就買市售的寬麵條代替了,滷就按自己的理解儘量做吧!”
1、肥瘦相間的豬肉一塊兒,切刀肉丁
2、炒鍋燒熱,倒入適量油,把八角、桂皮、花椒、幹辣椒、蔥放進去炸出香味兒(炸的時候小心別被油燙到)
3、下入肉丁翻炒
4、調入適量的醬油、鹽、雞精、再加入適量蠔油、白糖翻炒
5、加入適量開水燒開後轉小火煨20分鐘
6、這樣就差不多了,因為這個滷需要肉湯,所以一定不要把汁收得太少,而是用小火慢慢煨20分鐘就可以了
7、市售的寬麵條來充當刀削麵
8、把面煮熟後過涼水
9、把做好的滷汁澆在面上,再撒上香菜就可以開動了
這麼做的滷還挺好吃的,小火煨出來的肉丁滷真的好香好香。