1、茄子洗淨後切丁，泡入加少許鹽的水裡備用。
2、小土豆去皮切丁備用。
3、半個洋蔥、一個西紅柿，一個青椒切丁，蔥、小米椒切段，蒜切沫。
4、五花肉切丁。
5、配菜半個黃瓜，半個胡蘿蔔切絲備用（不喜歡可省略此步驟）。
6、家人要求臨時新增一道西辣蛋。兩個土雞蛋加少許鹽，水，用筷子打散，熱鍋熱油大火，倒入打好的雞蛋，凝塊後炒散推一邊，加入蔥花、青椒丁、西紅柿丁炒勻，加鹽出鍋。
7、西辣蛋成品，拌麵錦上添花。
8、熱鍋涼油，倒入五花肉丁，煸出油來，炒至變色後倒入蔥花、小米椒和一半的蒜沫。
9、加入一勺味極鮮醬油，少許鹽，炒至肉丁入味。
10、加入洋蔥丁炒香後放西紅柿丁、土豆丁炒勻。
11、加入茄丁炒勻。
12、加兩勺海天黃豆醬。
13、加少許生抽、花椒粉灼勻後倒入適量水燒開後小火燉10分鐘。
14、加小半碗水澱粉燒開。
15、加入剩下的青椒丁、蒜沫，炒勻後根據個人的口味加糖、鹽、雞精調味即可。
16、湯鍋水燒開後下入手工掛麵，煮熟後過涼水。
17、家常茄丁打滷麵。
18、開始美美享用吧。
開啟夏季味口的快乎麵食，茄丁+各種配菜，營養全面，喜歡的趕緊試試吧！
千里飄香谷
