蛤蜊燜飯怎麼做|蛤蜊燜飯的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛤蜊燜飯的做法步驟

• 1、材料

• 2、蛤蜊煮開留湯備用，其他蔬菜改刀備用

• 3、大米洗好，泡一刻鐘

• 4、熱鍋倒油蔥花煸香，放入泡好的米翻炒5分鐘

• 5、將蛤湯加少許水倒入鍋中，水量是平時蒸飯的量，中火，水開後轉小火

• 6、米湯變稠時加入西紅柿和白玉菇

• 7、小火將水耗幹，關火放入蛤蜊和韭苔拌勻

• 8、撒入少許胡椒粉即可

小竅門

1、蛤湯燜飯不必放鹽及其他調料就很鮮。
2、飯的軟硬程度和放水量及火候有關，孩子吃盡量軟些。
3、蛤蜊一定最後放，以免過老過皮。韭苔最後放。
4、蔬菜差不多出鍋前7-8分鐘時放，不至於太爛，保持口感。