紫薯怎麼卷好吃

紫薯卷，顧名思義就是紫薯面做的一種饅頭，但味道與平日吃的還是不太相同的，因為紫薯本身的營養價值很高，算是粗糧，對腸道有很大的好處，另外我們一般吃的都是紫薯粥，紫薯餅之類的，今天主要講的是紫薯卷，不僅融入了紫薯，吃的方式也不一樣。

一、紫薯卷的特色

很少做這麼鮮豔的食物呢，不過誰叫那天正巧在做餅的時候有塊紫薯進了我的視線範圍涅。加進去純屬好玩，其實操作起來麻煩很多，紫薯只能放一點點，放多了，麵糊沒了筋性，就很難攤啦。這個捲餅完全不用放油，還是很健康的。

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二、紫薯怎麼卷好吃

最近喜歡上了紫薯，淡淡的一抹紫，輕易就讓食物增加了天然的香氣和迷人的色彩。

早餐食譜中已經用它做了紫薯糕，紫薯發糕和這款紫薯卷，就連最最簡單的紫薯奶羹都讓我迷戀，紫薯不僅味道甜美，而且營養豐富，紫薯富含的花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素而且它還是一種天然紫色素新增劑，如此天然的色素用它來裝扮我們的食物除了增加營養外又多了一份浪漫和柔美。

紫薯麵糰:紫薯泥80g，麵粉200g，酵母3g，白糖15g，水適量(依紫薯泥的水份量調整)

白麵團:麵粉200g，酵母3g，白糖15g，水約120g

1、紫薯去皮切塊後蒸熟，過篩成紫薯泥

2、白麵團中麵粉與發酵粉拌勻，揉成光滑的麵糰

3、紫薯麵糰中材料混合均勻，少量多次加入水也揉成光滑的麵糰

4、麵糰分別收圓入盆放在溫暖處發酵至2倍大

5、發酵好的白麵團取出後在案板上不斷地加入麵粉揉搓，一直揉至麵糰切開後沒有氣孔

6、紫薯麵糰也同白麵團的方法一樣，反覆揉搓

7、二個麵糰分別用擀麵杖擀成厚薄均勻大小相當的麵餅，疊放在一起中間少許刷一點水

8、貼合在一起的面片從上而下的捲起

9、卷好成圓柱形後，用刀均勻地切開，放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣後用中火蒸15分鐘後關火，關火燜五分鐘後再揭開鍋蓋

三、烹飪技巧

1、麵糰中的水換成牛奶，味道會更好。

2、麵糰中水的用量依紫薯的含水量多少適當調整。

3、發酵好的麵糰要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面更光滑。

4、醒發時水溫不要過高，隔著鍋蓋摸起來溫溫的就好。

5、蒸好後不要立即揭開鍋蓋，否則會造成表面塌陷。

紫薯怎麼卷好吃，說到底紫薯不能直接卷還是紫薯粉，跟麵粉一樣做成麵糰，加入各種配料，營養更加均衡，不僅可以作為日常的主食，還可以恰當的補充了營養，保護腸道，更有利於消化，尤其是對於老人跟小孩來說，吃一些紫薯類的粗糧是有好處的，幫助消化。