“包餃子、做餛飩時我喜歡加入各種的蔬菜做餡,食材豐富,營養也更均衡,味道還不錯呢。”
1、瘦肉剁成末加鹽、料酒、生抽、水澱粉拌勻,西葫蘆擦成絲用鹽拌勻稍擠去水,韭菜切成末,再把鮮肉、西葫蘆、韭菜和蝦皮放在一個大碗中
2、加蠔油、米糠油拌勻成餡(按口味確定是否加鹽)
3、取一張餛飩皮,放上適量餡
4、把麵皮往上蓋住肉餡
5、再往上卷一下
6、兩頭捏緊成為一個元寶狀
7、全部包好的大餛飩,我們當地成為麵食
8、鍋中放水燒開,加少許鹽,下入餛飩,用勺背輕推一下不使粘鍋,水燒開後點兩次冷水即可
9、再調一碗蘸汁,吃時澆上適量味道更鮮美