“全家最愛吃牛肉麵,可是外面的肉太少了,還是自己做的好,想吃多少就吃多少,面還筋道。
牛肉麵含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。
牛肉麵易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效”
1、牛肉切塊焯水
2、焯去血水後撈出晾乾
3、熱鍋倒入少許豆油放入洋蔥、香葉、八角、花椒翻炒出香味,撈出花椒香葉八角倒掉。如果嫌麻煩也可以不撈,但是吃的時候要注意
4、放入牛肉翻炒
5、放入番茄醬翻炒
6、放入豆瓣醬翻炒,加適量的水,至少淹沒過牛肉,放入適量的鹽,如果喜歡喝湯還可以加更多的水。
7、湯燒開後,倒入高壓鍋,按蹄筋鍵。當然也可以不倒入高壓鍋,但是至少要燉一個小時。
8、麵粉加雞蛋加適量的鹽和水和成稍硬的麵糰。
9、用壓面機壓成麵條
10、開水煮麵條,煮熟之後過冷水,撈出麵條
11、撈麵先挑出適量的麵條放入碗中,再倒入牛肉湯,上面放幾塊牛肉,最後放入香菜或者小蔥花。
12、真好吃!
如果嫌自己做麵條麻煩,可以買現成的切面或者鹼面,口感也不錯,但是最好不用掛麵,口感就差很多。