幹蟹塔如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

豬肉(肥) ：
香菇（鮮） ：
雞蛋清 ：
醬蘿蔔 ：50g
韭黃 ：
小麥麵粉 ：
火腿 ：5g
姜 ：
醬油 ：克
胡椒粉 ：克
味精 ：克
鹽 ：克
香油 ：克
香菜 ：5g

具體步驟

1. 先將蝦仁洗淨，用白布吸乾水分；

2. 吸乾水分的蝦仁放在砧板上用刀拍扁後剁碎；

3. 將蝦仁茸用碗盛起，加入蛋白、味精、精鹽攪勻；

4. 把肥肉、香菇、韭黃等切成幼丁；

5. 火腿茸、薑末全部投入蝦膠內輕力攪勻；

6. 最後投入蟹肉再攪勻，分成12份；

7. 將6個熟蟹蓋每個斬開兩半，用剪刀剪成圓形，每個直徑約5釐米，洗乾淨，用布抹乾；

8. 然後每個蟹蓋釀著一份餡料，以蟹蓋做底，做成一個光面的塔形；

9. 塔腳以蟹蓋為界，塔身由下至上逐步修尖；

10. 然後上籠蒸7分鐘取出，立即上一層薄面粉落塔身上待用；

11. 1把蟹塔放進?爐裡?香（或用油炸香均可）；

12. 1另起鍋加入醬油、香油、胡椒粉，輕力略炒蟹塔，即排落碟；

13. 1碟邊排香菜、醬蘿蔔，跟?汁2小碟即可。