熟牛肉怎麼做牛肉麵

熟牛肉怎麼做牛肉麵？大家知道怎麼才能做出好吃有勁道的牛肉麵麼？不管你是喜歡紅燒牛肉麵，還是喜歡正宗的老壇酸菜牛肉麵，我們都可以教你做出滿意的牛肉麵。下面就讓我們跟著我們的小編一起學習熟牛肉怎麼做牛肉麵吧，

熟牛肉怎麼做牛肉麵

一、紅燒牛肉麵

原料：牛腩600克、胡蘿蔔1根、香菜、姜、蔥、八角1個、草果1個、肉蔻2個、鹽2茶匙 生抽2湯匙、老抽半湯匙、番茄醬1湯匙

做法：

1. 牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮1分鐘，用溫水沖洗乾淨牛肉。

2. 胡蘿蔔切小丁;薑切片，八角掰碎。

3. 鍋裡放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，蔥，炒均勻。

4. 放生抽、老抽、番茄醬一起炒均，兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛，加入鹽，胡蘿蔔，繼續煮20分鐘即可。

二、香辣牛肉麵

原料：牛肉600克、蔥15克、姜15克、麵條少許、青菜、鹽10克、白糖10克、老抽5ml、番茄醬15克、辣椒醬15克

做法：

1. 牛肉洗淨後，焯水，切成小塊。

2. 鍋中放油，油熱後，倒入切成塊的牛肉，炒至變色後，倒入各種調料，加入蔥結薑片和水，煮至牛肉變爛即可。

3. 鍋中放水，水開後倒入麵條，放入少許青菜，關火，再盛好麵條，倒入牛肉和青菜即可。

三、西紅柿牛肉麵

原料：熟牛肉1塊、西紅柿2個、掛麵、蔥花、鹽、黑胡椒粉、味精、香油、香菜

做法：

1. 熟牛肉切小塊;西紅柿去皮切成小塊。

2. 鍋中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入1勺鹽和1勺黑胡椒粉，翻炒均勻.

3. 倒入足量的開水，大火煮沸後轉小火蓋蓋兒煮15分鐘，開啟鍋蓋，加入掛麵，大火煮開轉中小火至面熟。

4. 根據口味調入鹽，關火，調入少許味精、香油、香菜碎即可。

四、清湯牛肉

原料：牛腿肉、黃芪、生薑、茯苓、枸杞、蔥段

做法：

1. 牛腿放涼水鍋裡用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗淨。

2. 取用大鍋放入牛腿，加滿水，下黃芪、生薑、茯苓、枸杞、蔥段，再倒入適量紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥。

3. 將麵條煮好，撈入碗中，盛碗湯，擺上牛肉，灑香蔥、香菜末即可。

五、老壇酸菜牛肉麵

原料：寬麵條、牛肉100克、酸菜30克、冬筍20克、小米辣4個、生菜、李錦記麻辣醬1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油

做法：

1. 將牛肉切絲用生粉、生抽、麻油醃製片刻;酸菜、小米辣、筍切好。

2. 鍋入油，放入小米辣、酸菜、冬筍炒，將肉絲放入炒熟，加入1勺麻辣醬翻炒均勻。

3. 小湯鍋中將水煮沸，放入麵條，生菜燙熟。

4. 碗底調入生抽、麻油、醋、雞精，加入煮熟的麵條，舀上一勺湖南剁椒即成。

六、私房牛肉麵

原料：牛肉、麵條、幹辣椒、蔥、姜、蒜、椒鹽、老抽、鹽、雞精、料酒

做法：

1. 牛肉洗淨泡在水中20分鐘，撈出，切塊，加鹽、老抽、椒鹽、白糖、雞精、料酒攪拌均勻，醃製3小時以上。

2. 鍋中倒油，燒至5成熱，下入幹辣椒、蔥段、蒜片、薑片爆香。

3. 下入醃好的牛肉塊，炒至顏色發白，兌入醃製的滷汁和少許清水，以淹沒牛肉為準。

4. 湯燒開後，倒入適量老抽，中火燉30分鐘，再調入適量鹽即可;麵條煮熟後撈出，放入牛肉滷汁即可。

七、正宗蘭州牛肉麵

原料：牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈

做法：

1. 牛肉及牛骨頭要用清水洗淨，泡至少4、5個小時以上;調味料用水沖洗乾淨，放入調料包裡備用。

2. 將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用。

3. 骨頭在鍋裡繼續燉2個小時後，關火，取出調料包。

4. 香菜洗淨;青蒜洗淨切碎;白蘿蔔切成扇形片，放入開水中焯一下，放入涼水冷卻。

5. 另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿蔔片，煮軟，加鹽待用。

6. 煮鍋裡燒一鍋開水，下入麵條，煮熟後撈出，澆上牛肉湯、蘿蔔片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，根據喜好調上油潑辣子即可。

看了這篇“熟牛肉怎麼做牛肉麵”是不是覺得我們做牛肉麵很簡單易操作呢。七種不同的口味可以滿足你一週不同的心情和口味，你準備好吃這碗牛肉麵了麼？跟著我們一起去做一碗讓自己滿意的牛肉麵好好地吃一頓自己親手做的晚餐吧。