“一直很懷念鎮江的鍋蓋面,在外面買不到的情況下只能自己動手做啦”
1、牛肉冷水裡面煮一下,等水開了,把牛肉洗乾淨,另外用燉鍋放水、大蔥、薑片、料酒、放適量水(夠三人份)放燉鍋裡,燉三個小時。
2、配料切好,如圖所示
3、青椒、香乾切絲如圖所示,鵪鶉蛋買的熟的
4、放色拉油,倒入青椒,翻炒一分鐘放香乾
5、放少許鹽,燒熟後。裝盤
6、先放色拉油,薑片和大蔥花。
7、三小時後的牛肉撈出,放鍋裡煸炒
8、放入鎮江鍋蓋面特製醬油,翻炒一下後放入牛肉湯。繼續燒,等牛肉高湯燒開後,關火。
9、麵條煮熟
10、把芹菜末、韭菜葉末、鵪鶉蛋放入碗底,倒入熬好的湯料。
11、熬好湯料到好,加入麵條。
12、最後加入青椒香乾絲即可