家庭版牛肉拉麵如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛腩 ：1000公克
牛腱 ：500公克
小白菜 ：70公克
拉麵 ：120公克

輔料

牛脂 ：50公克
蔥 ：60公克
蒜仁 ：60公克
老薑片 ：20公克
花椒粒 ：20公克
辣豆瓣醬 ：120公克
八角 ：12公克
桂皮 ：12公克
甘草 ：2片
冰糖 ：70公克
米酒 ：150cc
醬油 ：150cc
牛高湯 ：5000cc
鹽 ：18公克

具體步驟

1. 牛腩與牛腱先以滾水汆燙後，取出待稍涼時切塊備用。

2. 熱鍋，先將牛脂50公克 蔥60公克 蒜仁60公克 老薑片20公克 花椒粒20公克炒香，再放入辣豆瓣醬120公克 八角12公克 桂皮12公克 甘草2片 冰糖70公克 米酒150cc 拌炒至醬汁稍滾沸時，加入作法1的牛腩、牛腱拌炒入味。

3. 將作法2的所有材料移入快鍋內，放入辛香料醬油150cc 牛高湯5000cc 鹽18公克，蓋上鍋蓋煮至滾沸後改中小火待氣笛聲響續煮約20～25分鐘即熄火。

4. 拉麵與小白菜以滾水汆燙至熟後，撈起放入碗內，加入作法3的所有湯料即可。