主料
高筋麵粉 ：400輔料
酵母 ：5具體步驟
1.高筋麵粉 400g, 牛奶 350ml 雞蛋 2個（留一個蛋黃後面用）糖 1tsp 鹽 1tsp 酵母 5g 放入麵包機桶內攪拌30分鐘加入5g黃油，發至兩倍。
2.黃油 80g 擀成長方形放冰箱冷藏。麵糰揉搓排氣後擀成長方形，將黃油放在麵皮上。
3.先把右邊麵皮折過來。
4.再把左邊麵皮折過來。
5.將麵皮翻過來擀長摺疊；反覆4遍；之後擀長切成三角形。
6.取一三角形中間切一小口；小口往上卷。
7.向上捲起，即成一個牛角麵包。
8.全部捲起放到烤箱30分鐘二次發酵後180度；上下火烤制30分鐘。
9.每臺烤箱在時間與溫度上有差異，請自行掌握。這是我第一次做，也是向大家學習摸索階段，敬請切磋指教。
無
千里飄香谷
