“越來越不愛包子了，因為包子氣。包子只有在出籠的那一刻才是最香的，而在其他時間與場合，所有的包子味兒都讓人感覺到噁心。然而，就如營養專家所說，包子還真是不錯的早餐：有面有肉還有菜。最重要的是，那包乾蘑菇的最佳解決之道是變成肉餡。而這蘑菇肉餡不用來做包子還可以做什麼呢？
還是做包子吧，並不是所有的人都不愛包子。
氣溫還不夠暖，發麵的時間略微長些，但也還是能夠長到理想狀態。捏褶永遠都是硬傷，蒸好之後沒有完全消失掉就算是不錯了。
剛剛蒸好的包子特別鬆軟，掰開看看，餡料充足的模樣，還真是喜人。。。。。”
1、麵糰：麵粉200克，酵母1.5克，水100克，餡料：香蔥蘑菇餡150克。
2、將所有面團料倒入大盆。
3、攪拌成光滑麵糰。
4、放入碗中封好，置溫暖處發酵。
5、麵糰長大至兩倍。
6、取出，排氣，重新揉勻。搓成長條。
7、分割成6等分。
8、按扁，包入餡料。
9、捏出褶子，收口。
10、擺入蒸屜，蓋好蓋子，醒發40分鐘左右。
11、冷水上鍋，上汽後大火蒸15-20分鐘。
12、熟透熄火，再繼續燜3-5分鐘後揭蓋。
13、出鍋。趁熱食用。
發酵與最後醒發時間需根據氣溫情況酌情而定。
蒸制時需用旺火足氣。
蒸好的包子需及時出鍋，以免被水汽洇溼。
千里飄香谷
