千層瓤子餅怎麼做|千層瓤子餅的做法

“瓤子餅是山東傳統美食。
山東東平接山鄉一帶的名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧製作的風味最美。
這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裡暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。
千層餅以優質小麥為麵粉原料。用大盆和麵時以老酵母頭作面引子，待麵糰醒鬆，反覆揉和，擀成一層層，然後層層相壓，製成一體。各層之間，塗上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸杆為燃柴。
烙至外黃內熟，香味溢位時，即可食用。
過去，人們吃千層餅當成是吃“稀罕兒”，只有等到中秋節時才能吃到，現在，隨著生活條件的改善，吃千層餅也不再是什麼稀罕了，除了中秋節吃以外，什麼時候部可以做，千層餅已經成了農村人的家常便飯。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

千層瓤子餅的做法步驟

• 1、麵粉加酵母和成麵糰揉透揉勻，發至兩倍大。

• 2、黑芝麻。

• 3、取一小塊麵糰。

• 4、將麵糰擀成圓形，抹上香油。

• 5、撒上鹽、黑芝麻。

• 6、按照圖上的位置劃4刀。

• 7、再按照圖片一層層的摺疊起來就可以了。

• 8、...

• 9、...

• 10、...

• 11、最後擀成圓餅。

• 12、平底鍋燒熱刷油，放上餅，用慢細火輕烙，可以蓋鍋蓋。

小竅門

1、煎的時候一定要用小火，見外皮足夠金黃了，裡面就絕對煎熟了。
2、我是放在電餅鐺裡烙的，比較省事。