“最近迷上了蒸包子,因為寶寶開始喜歡包子了。看著他仔仔細細地把餃子掰開,看看是什麼餡,然後認真地咬一口,感覺很值得。不知道為什麼有人覺得包子非常難做,也許是因為沒掌握竅門吧。”
1、用溫水融解酵母,靜置五分鐘。麵粉中放入少許鹽、糖、色拉油,與酵母一起和成軟硬適度的麵糰,放在溫暖處發酵。
2、芹菜洗淨,用淡鹽水浸泡十五分鐘,沖洗乾淨後放入沸水中焯熟,撈出放入冷水中浸涼,然後剁成碎末。
3、豬肉餡分別放入雞蛋一個、鹽、色拉油、味精、醬油、料酒、胡椒粉,擠點芹菜水,開始攪打,直到肉餡上勁。放入冰箱冷藏入味。
4、麵糰發酵成兩倍大,取出揉淨裡面空氣,再進行第二次發酵。再次發起來之後,用少許蘇打抹在麵糰上,再揉一遍。搓成長條狀,切成均勻的劑子。
5、將劑子擀成薄片。
6、這個時候把剁碎的芹菜和肉餡混合均勻,開始包,包好後插上胡蘿蔔丁裝飾。
7、蒸屜上抹油,把包好的包子擺上,包子之間多留點空隙,不然蒸好後會粘在一起。靜置二十分鐘,冷水開蒸,開鍋後十五分鐘關火,再放五分鐘,揭鍋。
8、蒸好了,閃著光澤,還有我兒子喜歡的胡蘿蔔裝飾。
9、再來一張。
步驟很詳細了,相信照這樣一步步地做,一定會做出成功的包子來的。
多說一句,擀劑子的時候一定不要擀太薄,太薄了沒有暄軟的口感,而且餡裡面的水分容易把麵皮潤溼,蒸出來的效果不好。