“今天來做一道家常菜——芹菜豬肉包,蔬菜的清香味與肉類的混合是一種植物與動物的碰撞,而這種碰撞在蒸籠中顯得更加明顯。”
1、大辣椒和芹菜洗淨,分次開水下鍋焯至變軟。
2、煮花椒大料水晾涼備用,切蔥薑末,芹菜和大辣椒切成末。
3、取三根筷子,將豬肉加醬油和料酒攪勻,分次加料水攪勻。
4、加蔥姜、鹽、味精、雞精、蠔油、十三香,攪拌均勻。
5、加色拉油、香油、花椒油拌勻。
6、加芹菜、大辣椒末攪勻。
7、麵粉、水、糖、鹽、豬油、酵母一起放入柏翠麵包機。
8、選擇iMix程式。
9、揉到表面光滑即可。
10、麵糰取出揉成團鬆馳5分鐘,搓長、切大小相等的劑子。
11、按扁,擀成太陽皮,不要太薄。
12、包入餡料。
13、捏成包子形狀。
14、放入籠屜,發至兩倍大。
15、上鍋蒸,水開後計時20分鐘,關火3分鐘後開蓋,取出。
1、包子皮不能太薄,中間厚四周薄,這樣才不會塌底;
2、褶要捏得深一點,蒸好後才會好看;
3、用竹籠最好,不會滴水到包子上。
感謝非兒提供配方