麥芹肉包怎麼做|麥芹肉包的做法

“特點：皮薄色白餡鮮細嫩芹香濃郁”

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麥芹肉包的做法步驟

• 1、備麵粉

• 2、乾酵母加適量的糖用溫水化開

• 3、泡乾酵母（含糖）的水分次加入麵粉中和成麵糰

• 4、芹菜小蔥洗淨，姜洗淨去皮

• 5、大肉一塊（豬前腿）

• 6、麥芹切碎

• 7、肉塊先切片，再切絲,然後切粒。

• 8、肉餡用刀多幾下，入碗加料酒，蔥姜切末

• 9、放五香粉

• 10、放生抽

• 11、放鹽

• 12、放蔥姜

• 13、放五香粉

• 14、攪拌醃製

• 15、芹菜中放香油

• 16、將肉餡放入芹菜中

• 17、攪拌均勻

• 18、麵糰發至2.5倍大

• 19、案板上放麵粉，將麵糰放在案板上揉光揉勻

• 20、將麵糰搓成較粗的長條，再切成大小均勻的劑子

• 21、將劑子壓扁擀成包子皮

• 22、取一包子皮包入肉餡

• 23、用手捏帶花紋的包子即成生胚。

• 24、全部包完

• 25、籠屜上刷油，將包子生胚放入籠屜中，餳發十五分鐘

• 26、入蒸鍋，水開後轉中火蒸十八分鐘左右，關火虛蒸兩到三分鐘即可

• 27、蒸好的包子

小竅門

1我今天選用的芹菜水分較少，直接拌香油入肉餡。
2.芹菜易出水，入餡時可用手或紗布攥幹。
3肉餡水分較少時，調製過程中也可加一湯匙水，充分攪勻能使肉餡鮮嫩。個人感覺肉餡中不加水包子更好包，也更容易成型。