1、材料準備好
2、牛裡脊用刀背拍一拍鬆,逆著條紋切成細絲
3、用1湯匙生抽、1湯匙料酒、3克白糖、5克澱粉、10g麻油將牛肉醃製2小時以上
4、西芹切小片,辣椒、蒜切丁
5、鍋裡放適量油,燒至7、8成熟放入牛肉快速炒散
6、炒至牛肉變色立刻盛出
7、清洗好鍋子,重新放入油,燒熱後放西芹拌炒
8、隨後放蒜蓉和辣椒
9、再加入牛肉一起拌炒一會
10、最後調入食鹽即可
因為還要回鍋,牛肉不可炒至太久,滑炒至變色就要盛出,大火大概7、8成熟的樣子,炒的太久口感會偏硬,不滑嫩了。