“香味濃郁的香芹肉包，春季雨水多發，本地香芹正是上市的時節，短小而翠綠的香芹比大棵的芹菜味道更濃香，不論是包包子還是餃子，都是上選的食材。想要吃一口鹹香味濃的肉包，食材的選用很關鍵。”
1、新鮮的小香芹。切掉根部洗淨。
2、熱水燒開，把洗淨的香芹分幾次放入水中焯軟。
3、焯軟的香芹。
4、全部香芹焯水後，放涼一下後切碎。
5、取一塊麻布，分次把焯過水又切碎的香芹放入麻布中，包起擠出水分。
6、擠出水分的香芹，放入碗裡。
7、把剁碎的肉餡和薑蓉，與香芹拌一起。
8、再分別加入老抽、生粉、生抽、鹽、包子餃子餡兒料、些許豬油，與芹菜肉餡拌勻。
9、拌勻的餡兒料放入冰箱冷藏一下。讓肉餡與芹菜融合的更緊實些。
10、發酵好的麵糰。
11、麵糰多揉一會以便排出空氣，然後揉至光滑，切成大小等份的劑子。
12、麵糰擀成皮，放入之前準備好的肉餡。
13、折出褶子。
14、包好的包子放置約20分鐘（這個過程中是讓麵糰再發酵一下）。
15、蒸鍋熱水燒開，把包好的包子放入（水燒開後再把包子放入），大火蒸20分鐘。
16、蒸好出鍋的香芹肉包。
17、鮮香可口的肉包。味濃餡緊實。
肉包是否好吃，肉餡的調味是關鍵，好吃的肉包鹹香味濃，老抽的作用是讓肉餡上色，生抽的作用是提鮮味，薑蓉的作用是祛腥，蔬菜類的肉餡包一定要把蔬菜提前焯熟擠出多餘水分，這樣在調味時菜末才會與肉餡粘連緊實，包包子時餡料不容易散碎，容易集中在一起折出漂亮緊緻的褶子。
千里飄香谷
