“做道帶肉的包子，生煎、蒸兩吃。芹菜清香，豬肉嫩滑，肥瘦都有，肉餡吃起來很嫩，麵皮蓬鬆喧潤。”
1、新鮮豬肉，要帶肥瘦的，酵母粉先用溫水溶解。
2、首先先發面，把少量食鹽撒麵粉中，白糖加溫水溶解，然後加入酵母粉，倒入麵粉攪拌成絮狀，改用手和麵。
3、揉成光滑麵糰。用保鮮袋裝起來醒面。天氣熱大概需要半個小時，冷天1小時左右。
4、趁發麵空檔時間做餡料，洗芹菜，切豬肉。
5、豬肉加少量料酒、一勺清水，絞肉機打碎。
6、芹菜焯水，去多餘水份。
7、芹菜瀝乾水份，切末。（太長影響口感）
8、蒜末爆香，加醬油調味。
9、芹菜加入豬肉，加一勺生粉，順時針攪拌五分鐘，放冰箱冷藏十分鐘。
10、拿出麵糰搓成條型，切成均勻大小劑子。
11、擀皮，不用太薄。
12、這種餡料有湯汁的，最好封口。
13、做好放置半個小時，等發酵。
14、包子變大，發酵好後熱油，放入鍋裡煎。
15、小火煎一分鐘左右，加入一碗清水，蓋起來開大火煮至響油（8分鐘左右）。
16、透明蓋子可以看到水乾，聽到油響，不透明的蓋子靠油響判斷。停火虛蓋幾分鐘後開啟。
17、成品（生煎包）。
18、蒸的比較軟。發酵好，蓋上大火蒸12分鐘。
19、大火蒸12分鐘，虛蓋3分鐘出鍋。
20、成品（蒸包）。
21、很柔軟細膩，肉餡嫩滑、香。
千里飄香谷
