“北方的冬季，是大白菜和青蘿蔔上市的季節，應季吃時令菜是最好的養生方法，因此，在冷冽透骨的氣溫裡，為家人送上一盤盤熱氣騰騰的餃子，是主婦們對家人最好的照顧。
大白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經，有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒，可用於肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡。蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值，固有“冬吃蘿蔔，夏吃薑，一年四季保安康”的說法。兩者相配，養生保健兩不誤。”
1、選取豬五花肉，打成肉餡，加蔥姜碎，磕入一個雞蛋，加料酒2勺、五香粉2勺、雞精1勺，順時針拌勻，醃製十分鐘。
2、大白菜一棵，洗淨，剁碎，加少許鹽，擠出部分菜汁，備用。
3、青蘿蔔一個，去皮，洗淨，碴成絲，再剁碎，備用。
4、鐵鍋上爐，倒入小半碗花生油，放入花椒粒，小火煸香，然後，取出花椒粒棄用，關火，冷卻花生油，備用。
5、將切碎的青蘿蔔和大白菜放入醃好的肉餡中，倒入入冷卻好的花生油，加2勺左右的鹽，順時針拌勻，製成餡料。
6、將擠出的白菜汁，用漏勺分離菜渣與菜汁，菜渣放入餡料中，菜汁備用。
7、在面盆中，放入水餃粉七大炒勺，倒入擠出的白菜汁和適量冷水。
8、和勻，揉成麵糰，餳半小時以上。
9、將餳好的麵糰分成成幾個小麵糰揉勻，再分別將小麵糰搓成長條切段，壓扁，擀成水餃皮備用。
10、將餡料包入水餃皮中，包成餃子，放入拍上，待下鍋。
11、鐵鍋中注入開水，大火燒開，加1小勺鹽入內（可以防粘），將生餃子坯倒入，大火燒開，打二道冷水，即可盛出食用。
食用時，根據喜歡，配香醋、生抽、香油等醮料。
千里飄香谷
