羊肉蘿蔔水餃的做法 鮮美異常的羊肉蘿蔔水餃 羊肉蘿蔔水餃怎麼做

“特別提示哦：做這一款水餃一定要用到花椒水、花椒油，下面會有這兩種調料的做法。大家注意看喲，（巴拉巴拉o(>﹏”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉蘿蔔水餃的做法步驟

• 1、大白胖蘿蔔一大顆，去皮，備用

• 2、擦成細絲，放到鍋裡煮熟它。（咕嘟咕嘟(ˉ▽￣～)

• 3、蘿蔔絲煮熟後撈出來，擠幹水分。然後用刀大力切碎切碎，可以剁爛一點也可以隨便剁幾下，隨你喜歡。（因為我很懶所以隨便剁了幾下）

• 4、製作花椒水：抓一小把花椒放到碗裡，然後用滾開滾開的水澆它，很殘忍對不對，沒錯，要的就是這樣的感覺，水不滾燙不出它的味道。（水嘛大概需要400g左右）

• 5、花椒水可以多泡一會兒，待水涼了以後把花椒粒兒挑出來丟掉就可以，備用。

• 6、聽說最近大蔥特別貴？好吧，用一根兒吧，能省就省吧。切碎切碎，備用

• 7、花椒油：鍋裡放食用油放入花椒粒，到油熱飄出花椒香味，晾涼備用。（這裡示範的花椒油有點多，哈哈，其中有五分之四都被我拿去榨了辣椒油），同樣將花椒粒撈出

• 8、羊肉餡準備好後，用筷子向一個方向攪拌（一個方向、一個方向、一個方向，重要的事情要說三遍）。花椒水在這裡最少要分十次新增到肉餡裡，並且每次加入花椒水之前一定要確保前一次的花椒水完全被羊肉吸收了。這點很重要一定要記住哦。

• 9、當你的花椒水全部加完後，你會發現羊肉已經近半流動狀態了。不用擔心，這時候我們就要把切碎的白蘿蔔絲加進去了。攪拌、攪拌。（還是一個方向哦），拌勻後我們在加入花椒油，不用太多2、3勺足夠。攪拌、攪拌。拌勻後依次加入精鹽、味精、香油、一品鮮醬油。攪拌、攪拌。（大家一定要記住從調餡開始，我們攪拌的方向要永遠保持一致，這樣肉餡才不會散掉吃起來才會有彈性）

• 10、嘻嘻，忘記說了。在做餡之前我先把面和好了，放在一邊餳著，經過這麼久也餳好了。

• 11、接下來想必大家就都知道了，擀皮兒、包餡兒、煮餃子。餃子熟了，快嚐嚐吧，包準讓你吃到根本停不下來。

小竅門

我做羊肉的小竅門兒就是花椒、花椒、花椒一定不要少，要想餃子味道鮮美，花椒一定不能少哦。