“剩餘的米糊用來代替清水蒸饅頭,濃濃的米糊棗香味,淡淡的調味,用來做主食或者是零食都不錯。”
1、米糊中放入紅糖和發酵粉。
2、攪拌完全融化。
3、倒入麵粉。
4、揉成軟硬適中的麵糰,蓋上保鮮膜進行發酵。
5、發酵後的麵糰成雙倍大。
6、取出麵糰用力均勻入味揉麵,儘量多揉一會。
7、麵糰收圓,然後擀成較薄的大片,均勻的刷一層清水。
8、捲起來,在搓一下,錯細均勻。
9、然後切成等量的生胚。
10、擺放蒸籠裡,進行發酵一會。
11、發酵後的饅頭生胚鼓鼓,比原先大1/3。
12、開水後上火蒸15分鐘,斷火悶5分鐘左右即可。
13、饅頭出鍋,聞一下,味道很香。
米糊的稠度決定麵粉的用量,所以麵糰軟硬適中就可以了。