“我和我的群友們一塊買了古法手工老紅糖和新疆灰棗，昨天大夥一塊在群裡琢磨做什麼好吃的，有人提議做紅糖棗香饅頭，開始我還擔心棗皮會不會嗝嘴，挺猶豫的，但是看大家都在動手做了，耐不住寂寞，我也操作起來啦。做好後，事實證明我的顧慮是多餘的，灰棗皮薄無渣感，只留下濃郁的棗香味！手工古法老紅糖的甜味特別醇厚，嚼著這饅頭，彷彿回到了兒時，這就是小時候的紅糖饅頭味啊！”
1、準備適量的手工古法老紅糖水，適度要高些。將灰棗洗淨去核剪成小塊備用。
2、麵包機中打入一個雞蛋，加入約100克的紅糖水，再加2克食鹽。
3、倒入250克中筋麵粉，加3克安琪酵母。用發酵檔開始和麵，程式時長1.5個小時。
4、程式進行到5分鐘時，放入約0.5匙豬油一塊和麵，可以增香，也能讓饅頭涼後不變硬。
5、程式進行到10分鐘時，就開始分次加入紅棗片。
6、1.5小時時間到後，因天冷，我又繼續讓麵糰在麵包機內膽中呆了1小時，直至發酵到2倍大。然後點開一個15分鐘的和麵程式，開始給麵糰排氣。
7、取出排好氣的麵糰，在撒了乾麵粉的桌面上整理成長條狀，切成合適大小的塊。0
8、鍋中放適量的水，中火加熱3分鐘，略有熱氣就可以了。將做好的饅頭胚，放在鋪了矽膠墊的蒸片上，蓋上鍋蓋二次發酵半小時。
9、二次發酵時間到後，大火17分鐘蒸熟，停火後過3-5分鐘再開蓋取出即可。
10、棗香濃郁，老紅糖醇厚，饅頭有嚼勁！
我用的麵包機和麵，灰棗切的比較大塊，最後都能被機器打成泥的。但如果大家是手工和麵，那麼灰棗就要切的小塊些才好。
千里飄香谷
