“紅糖大棗做饅頭,吃饅頭也不那麼枯燥了。小孩兒大人都愛吃。”
1、和麵。買電飯鍋送的裝160克米的塑料盒尖尖四盒,大概500克面。酵母5克。白糖半勺。溫水。活成麵糰,不軟不硬的。放在一旁發麵。
2、大棗,用刀切去核,去核後是80克,放進絞肉機裡絞成沫。紅糖90克。這個比例做出來的饅頭是中度的甜。
3、面發好了,變成了原來的兩倍大,抓起一塊能看見大大的氣泡。把紅糖和大棗碎放進面裡一起揉勻。
4、揉好的麵糰切成小塊。
5、每個小麵糰單獨揉揉,一隻手按住,另一隻手摺疊麵糰就好了,把不平整的一面朝下,小麵條揉好放一邊,先揉好的會慢慢發酵變大了。
6、饅頭坯子揉好以後,讓它再發酵10分鐘。趁機準備蒸鍋,在屜上抹薄薄一層油,避免沾。把饅頭生坯放進去,生坯之間要大點空隙,熟了饅頭會變大。開大火,水燒開上氣兒蒸15分鐘,關火,悶三分鐘,揭鍋,趁熱用筷子把饅頭挪個地方,避免粘鍋。
7、成品圖。是不是不難。
饅頭蒸多長時間與饅頭的大小有關,我的饅頭比拳頭小,水開上氣兒後蒸了十五分鐘。