乾菜包子怎麼做|乾菜包子的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

乾菜包子的做法步驟

• 1、乾菜提前泡好，洗淨擠幹水份

• 2、切碎

• 3、豆腐皮切碎

• 4、粉絲提前泡好瀝乾水切碎

• 5、雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散

• 6、入油鍋燒成小塊盛出用木鏟搗碎

• 7、留底油把蝦皮炒出鮮味盛出

• 8、重新倒入油，放八角、花椒、薑片炸出香味撈出不要

• 9、倒入乾菜、豆腐皮、粉絲，加入2勺鹽炒一下

• 10、將所有餡料放盆中，加入蠔油2勺、生抽20ml、麻油2大勺、雞精2勺、十三香2勺、五香粉2勺

• 11、拌勻

• 12、盆中倒入麵粉、發酵粉

• 13、用溫水揉至三光

• 14、蓋蓋餳發

• 15、餳發好的樣子，體積增大2倍，內部組織呈蜂窩狀

• 16、揉揉排氣

• 17、搓長條

• 18、切成大小均勻的面劑

• 19、取面劑壓扁

• 20、擀成一圈薄，中間厚的麵皮

• 21、包上餡兒

• 22、捏成型

• 23、放入蒸鍋二次餳發，冷水蒸，待上汽後25分鐘關火，再虛蒸3分鐘

• 24、蒸熟的包子

• 25、一大盤