“菜乾，不知道是什麼菜，忘了。
用來與臘肉搭配做成包子，會怎樣？
捎帶著，把最後一點莜麵揉進麵糰裡，
懶得單獨再為它費心思
菜乾與臘肉，黑成一片，看起來並不討喜
兩種乾貨的味道混融，比預想的要好。。。。”
1、餡料：菜乾50克，煮熟的臘肉180克，豆瓣醬20克，甜麵醬5克，鹽適量，糖少許，姜蒜末少許，花椒幾顆，蠔油少許，麵糰：麵粉260克，莜麵70克，水170克，鮮酵母10克。
2、菜乾用清水浸泡至漲發。
3、洗淨，切碎。
4、臘肉分開皮、瘦肉、肥膘，分別切成丁，備用。
5、鍋燒熱，放入臘肉肥膘，煸炒出油。
6、麵糰長大至兩倍，發酵完成。
7、將煸好的肥膘撥到一邊，放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。
8、倒入菜乾，與肥膘一起炒香。
9、加豆瓣醬，甜麵醬，翻炒均勻。
10、再放入瘦肉和臘肉皮丁，翻炒均勻。
11、再加入鹽，糖，蠔油調味。
12、出鍋，晾涼備用。
13、將麵糰料倒入廚師機中攪拌。
14、成為光滑麵糰，放入大碗，蓋上保鮮膜置溫暖處發酵。
15、分割成10等分，滾圓，鬆弛15分鐘。
16、擀成圓片。
17、取一塊麵片，放入適量餡料。
18、包起，捏褶。
19、全部包好後放入蒸屜中醒發約15-20分鐘。
20、冷水上鍋，旺火足氣蒸約15分鐘，熄火，再燜約3-5分鐘。
21、揭蓋，出鍋，晾至溫熱食用。
調味料可以根據自己口味酌情新增。
發酵與蒸制時間需根據實際情況酌情調整。
千里飄香谷
