“在冰箱裡摸出一塊臘肉，肥多瘦少，那就用來做包子吧
肥膘煸炒出油，再用筍乾來吸油，
臘肉筍乾的包子，會是什麼樣的味道？”
1、餡料：發制好的筍乾350克，煮熟的臘肉250克，青椒1個，洋蔥1/4顆，生抽適量，鹽適量，蠔油適量；麵糰：麵粉250克，水（溫）150毫升，乾酵母5克。
2、將臘肉分開皮，瘦肉，肥膘，分別切成小末。
3、洋蔥、青椒切末。
4、發好的筍乾，剁成末。
5、鍋燒熱，放入臘肉肥膘，煸炒出油。
6、肥膘煸至半乾，撥到一邊，加入青椒洋蔥炒香，再與肥膘混合。
7、加入筍乾，翻炒均勻。
8、再放入臘肉翻炒均勻。
9、加生抽，鹽，蠔油，翻炒均勻。
10、翻炒至水汽變幹，熄火。
11、出鍋，晾涼備用。
12、麵糰料混合，揉成麵糰，放到溫暖溼潤處發酵。
13、麵糰長至兩倍大，發酵完成。
14、將發好的麵糰，揉光滑排氣，分成7份。
15、擀開成圓片。
16、放入餡料。
17、捏出褶子，放入盛有冷水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，醒20-40分鐘。
18、然後開大火蒸，待上汽後，轉小火蒸20分鐘即可。
19、關火，待3、4分鐘鍋內溫度稍降。
20、揭蓋。
21、取出包子。
調味料可以根據自己口味隨意調整。
醒發與蒸制時間需根據實際情況酌情調整。
千里飄香谷
