“開胃下飯菜。”
1、包菜一個。
2、包菜洗淨,用手撕成小塊,備用。
3、鹽加醋加白糖加生抽調成汁,備用。
4、幹辣椒和花椒,備用。
5、炒鍋冷鍋放油,冷油就放入花椒和幹辣椒,用小火慢慢將花椒和幹辣椒炒香,再倒入包菜,中火將包菜炒軟,炒熟,淋入醬汁,開大火翻炒均勻即可。
6、出鍋裝盤。
7、下飯菜。
花椒和幹辣椒用冷油,小火慢慢煸炒,才會釋放全部的味道,進入油中炒出菜來才有香氣,油溫太高則不適合。