白灼菜心怎麼做好吃呢

白灼菜心是一道常吃的菜。菜心的學名叫菜薹，弱弱的問一句知道這是啥字不。菜心這種蔬菜需要溫暖的生長環境，在南方一帶種植，所以北方几乎沒有。但是現在交通以及電商平臺的發達，即使是我們北方人也是可以吃到美味的菜心的，今天講的白灼菜心就是菜心做法中最負盛名的一種。

一、白灼菜心怎麼做好吃

白灼菜心也有竅門，教你一招，菜心翠綠又爽口，格外好吃!在朋友家第一次吃菜心，是在飯店買的，吃起來非常的清脆爽口。小小的一盤菜心竟然要將近30塊錢，比我們這賣的還要貴，但是其他的青菜卻比較便宜，大約十塊錢就能買到一份。由於當時不瞭解這道菜為什麼這麼貴，現在終於知道原來是這種菜批發價格就非常貴，因為是在南方種植。而且這種蔬菜是廣東那邊的特產蔬菜，做菜心也是有技巧的，就比如廣東人他們就喜歡吃白灼菜心，但是很多人做出來的菜心發黃，下面就給大家分享下如何做出翠綠又爽口的菜心。

具體的烹飪步驟如下：

1、首先將小白菜全部收拾乾淨，摘去外面的老葉子，黃葉子，用一個大盆洗乾淨菜心裡面的泥，切乾淨根部(不要切散)備用。紅椒用一小段就可以了，蔥白切絲，姜切絲備用。

2、鍋內燒水，加入兩勺鹽，和一勺油，鹽和油可以保持青菜的顏色比較鮮豔，也可以讓青菜入味，鹽不要怕放多，放水裡一融合青菜裡面也用不了多少。將小白菜淹沒在水中，火保持小火開鍋狀態即可。

3、小白菜在鍋內大概煮上兩分鐘左右，即可撈出，有些朋友喜歡吃嫩嫩的脆脆的口感，那就自己控制火候了，煮的時間段一些也可以的，我比較喜歡入味的菜，所有煮的時間長了一些，用笊籬撈出瀝乾水分，放入盤中擺放整齊。

4、下面就開始製作調味汁了，調味汁幾乎每個人製作的方法都不一樣，還有不用油的做法，但我覺得我這種做法還是比較香的，碗內首先放入白芝麻、花椒油、蔥絲、薑絲、辣椒絲，然後鍋中燒少許油，燒熱以後倒入碗中，這時候香味就出來了，然後等油稍微冷卻一點後，加入生抽、耗油、糖、鹽適量，加入半碗開水，攪拌均勻，讓所有的調味料融在一起。

5、將調味料均勻的撒在剛才已經燙熟的小白菜上，稍微調整一下襬盤，一道很不錯的白灼菜心就可以上桌了。

白灼菜心可以說是廣東的一道招牌菜吧，問過他們當地的大廚說做法其實不難，難就難在食材的保鮮上面，這個很重要的。有的大廚會在焯水的時候在水裡加入一些鹽和油來保持食材的新鮮度，菜可以保持水分和顏色的不改變，成品後也非常的爽口。