好吃下飯圖解|自制健康風乾腸

風乾腸，風乾腸是指以肉類為材料，剁碎醃製再灌入腸衣裡面的肉腸。，部分地方把它稱為臘腸，我們四川把它稱為香腸。是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。風乾腸有很多種口味，麻辣的，不辣的，還有廣東的甜腸，都很好吃哦，而且可以儲存很久。

主料

帶膘豬肉 ：8斤

輔料

大紅袍 ：20克
鹽 ：30克
白酒 ：100ml
腸衣 ：5米
棉線 ：適量

詳細步驟：

第一步

先下大紅袍，要慢慢炒香，注意火候，不要炒糊了哦。

第二步

花椒也炒好，然後放進攪碎機裡打碎備用。

第三步

大肥肉去掉肉皮，洗乾淨切出來。

第四步

肉切成肉片丁樣，大概就是圖片上這麼大小。

第五步

白酒，在這裡我著重推薦江小白，它和正常家裡釀出來的米酒味道很相似，不會像其他白酒那樣有一股香精的味道，而影響臘肉味。粉碎好的花椒粉和所需要的鹽。

第六步

然後撒上花椒粉。

第七步

接著再撒上鹽巴。

第八步

倒江小白，少量的倒，大概倒一半的樣子就可以了。

第九步

再把它們攪拌均勻，然後就可以醃一個小時。

第十步

腸衣用水清洗幾次要洗乾淨。然後就可以灌腸了。如果家裡沒有灌腸機，可以採取簡易裝置，像這樣把瓶嘴塞到腸衣，用線或者手固定好。

第十一步

網鬥里加肉，手往下按，用拇指慢慢往下按，注意要用手把灌有肉的腸衣往下慢慢推，不然腸衣會破裂的。

第十二步

肉一定要灌得緊一些，不然切的時候會散開。用棉線先捆住兩頭，再把中間捆成小段。這樣吃起來也方便，再一個就是讓臘腸更緊緻。

第十三步

用針在腸上適量的扎一些孔，把空氣放出去。讓腸衣可以更好的貼合在肉上面。

第十四步

最後用酒把腸的表面洗乾淨（降低腐敗的風險），找個通風的地方晾著吹乾，大概兩週左右就乾透了。然後怎麼吃就看各位的發揮了。