如何用小柿子自制美味又健康的柿餅呢

很多人都吃過柿餅吧?其實柿餅是由新鮮的硬柿子去醃製而成的，柿餅，裡面含有大量的果糖，還有糖分，它的營養非常的豐富，而且柿餅裡面的果膠也是非常豐富，我們平常食用的柿餅都是在超市或者市場上買的，那你們有沒有試過自己在家自制柿餅呢?我們今天就來看看，怎麼用小柿子來做出柿餅吧?

用小柿子製作柿餅的方法

還記不記得你們吃柿子的時候如果咬到一點點皮，就會很澀，令舌頭很難受，而在吃醃製好的柿餅，卻一點都沒有事，那是因為賣柿餅的商人把柿子上面的鞣酸用石灰粉凝固起來，所以在使用柿餅的時候，你就不會被鞣酸這一種物質所幹擾到味覺，所以柿餅表層總是有一層白白的石灰粉。

製作柿子流程：我們還要準備一個陶瓷缸，然後首先把是指的表層全部削掉皮，上面的柿子帽要留著，不要去掉，然後把洗乾淨的試紙在水裡面浸泡一會兒，然後拿到陽光底下去暴晒，晒到裡面的水分，蒸發的差不多之後，這個時候我們用手或者是用一些石頭洗乾淨的石頭，把柿子壓扁壓成餅狀，然後再裹上一層石灰粉，然後放在陶瓷缸裡面，封存起來封到兩個星期之後，你再把柿子拿出來，柿子表層會有一層白霜，那是試紙分解出來的糖霜，然後這個時候再把試紙拿出來，在太陽底下晒乾晒到差不多水分，蒸發乾淨就可以食用了，當然在食用之前要洗乾淨，去掉表層的白霜和石灰粉，做成的柿餅可以直接食用，也可以做成柿子湯煲湯食用。

食用小柿子注意事項：如果你自制的柿餅很好吃，那切記不要吃太多，不能過多的食用，因為柿餅裡面含有的糖分很高，能量也很高，如果多吃的話，會導致上火，而且在使用之前你最好用溫水洗一下柿餅，因為視訊表層有白酸和石灰粉，而且在醃製過程，和晾晒過程比較漫長，可能會在表層出現一些細菌的堆積，所以最好用溫水或者開水輕輕洗一下表層在食用。

另外，我們在自制柿餅的時候，一定要挑選那些比較新鮮的硬柿子，表層看起來顏色是青綠色的那種柿子，如果你買錯了，買成那種紅色的軟柿子，那麼肯定做不成柿餅。

我們在製作柿餅之前挑選的試紙，一定要新鮮大個頭的小柿子，而且拿捏起來質地比較硬，不要挑選那些很軟很軟的痣一樣，在醃製過程中，很容易爛掉，即使製作柿餅的關鍵在於晒，只要把水分都全部蒸發乾淨，那麼做出來的柿餅口感香甜軟糯，看完之後，小編期待你們能做出美味的柿餅吧!