“蛋圓餅乾,也有人叫蛋黃餅乾,主要材料是蛋黃,吃起來有濃濃的雞蛋味。做烘焙的人,經常為了做某樣美食,而有多餘的純蛋清或者蛋黃剩餘。比如做馬卡龍,就有蛋黃剩餘了。用蛋黃做餅乾是最容易消耗掉的,一盤蛋元餅就需要用2個蛋黃,做這種餅乾,只要打發好蛋液,基本不會失敗的。”
1、蛋黃和雞蛋打在盆裡
2、用電動打蛋器打至粗泡
3、加入細砂糖和鹽
4、打至花紋不易消失
5、篩入已經提前過篩的一半粉類
6、翻拌均勻後加入剩餘的粉類
7、用刮刀繼續翻拌均勻
8、將麵糊放進裱花袋
9、擠到鋪了油布的烤盤上,大概50個
10、放入已經預熱好160度的烤箱,烘烤15分鐘左右
11、烘烤結束,將餅乾取出,未食用的餅乾放密封盒裡儲存,儘快食用
各型號烤箱脾氣不同,溫度僅供參考。