小星星蛋黃餅乾的做法 小星星蛋黃餅乾—EAT風爐 小星星蛋黃餅乾怎麼做

“這款小餅乾材料簡單，做法容易，味道也不錯，深受孩子們歡迎。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

小星星蛋黃餅乾的做法步驟

• 1、恢復室溫的雞蛋黃放入一個無油無水的盆裡。

• 2、一次性放入所有的細砂糖。

• 3、電動打蛋器開最高速打發蛋黃。

• 4、直到打發到提起打蛋器能畫出8字保持10秒不消失即可，然後低速整理蛋黃糊氣泡，使蛋黃糊更細膩濃稠。

• 5、分三次篩入低筋麵粉，每篩入一次麵粉都要翻拌均勻以後再篩入下一次。

• 6、最後翻拌到無干粉的狀態即可，不要過度拌，以免麵糊起筋。

• 7、裱花袋裝五齒花嘴，麵糊倒入裱花袋中，垂直擠出花型。

• 8、烤箱150度預熱，熱風迴圈烤15分鐘，直到表面呈金黃色即可出爐，放涼後取下。

• 9、EAT風爐，迴圈熱風烤，溫度誤差小，上色均勻。

• 10、胖乎乎的。

• 11、即使三盤同烤，每一盤依舊上色均勻。

• 12、好多小星星。

• 13、底部和表面顏色一致。

• 14、成品圖美美的。

小竅門

注意⚠️第一，蛋黃一定要放置室溫，冰箱冷藏要事先拿出來回溫，不要直接打發，溫度低的蛋黃很難打發的。第二，翻拌麵糊千萬不要過度，沒有乾粉就要收手，不要追求麵糊光滑細膩，沒法拌到光滑的，擠完花自然就流平了。