1、雲腿餡和熟糕粉一起混合均勻,分成25g1個。
2、小蘇打、泡打粉、蜂蜜、糖粉、水混勻,攪拌1-2分鐘。
3、麵粉砌粉牆,中間倒入和好的糖粉液,和一少部分麵粉混合,攪拌成漿糊狀。
4、加入豬油。
5、戴手套慢慢把豬油和麵粉反覆搓到完全融合。
6、裝保鮮袋,放冰箱冷藏半小時。
7、分成30g1個的小麵糰,搓成條狀。
8、壓平,捲起來。
9、中間壓一下,兩邊往中間收,捏圓。
10、擀成小餅。
11、包入雲腿餡,收口要捏緊。
12、放入烤盤中,蓋上印章,蓋保鮮膜鬆馳20分鐘。
13、送入預熱好的烤箱中下層,上火190℃,下火120℃,烘烤約23-25分鐘。
14、出爐啦。
1、熟糕粉就是糯米粉放鍋中小火炒至微黃;
2、糖粉液的部分一定要攪拌充分,材料完全融合即可;
3、一定要將揉好的麵糰用手掌一點一點的搓細膩,不然烤出來的月餅表面不光滑;
4、餅胚蓋印章的部分可省略。
感謝非兒提供配方