雞蛋小圓餅怎麼做|雞蛋小圓餅的做法

“一款簡單快手無油的小餅乾。全蛋打發天冷隔50度左右的熱水攪打。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋小圓餅的做法步驟

• 1、一全蛋+兩蛋黃和白糖。

• 2、用打蛋器高速打發（天冷隔熱水打發）有明顯紋路時打蛋器轉低速（整理氣泡蛋糊會很細膩）

• 3、挑起蛋糊滴落痕跡不會馬上消失。

• 4、篩入低粉。

• 5、用翻拌的手法拌至無干粉的細膩狀態（動作輕而快）

• 6、裝入裱花袋。

• 7、烤盤鋪油布，有間隔的擠出麵糊。

• 8、這個量一共兩盤。

• 9、烤箱提前預熱150度上下火15分鐘，上色後出爐（時間溫度僅供參考）

• 10、烤好的小圓餅。

• 11、第二盤擠好麵糊等著烤，沒第一盤表面光滑。

• 12、小圓餅底部（烤好涼透了不會沾油布的）

• 13、裝盒密封儲存。

• 14、可低溫慢烤。

小竅門

全蛋打發先高速後低速。