熟蛋黃餅乾怎麼做|熟蛋黃餅乾的做法

“因為減肥只吃蛋白，剩了一堆蛋黃，今天試試做成餅乾。由於材料只剩低筋蛋糕粉，黃油30g了，所以將就用，其它的20g黃油用50g水替代一下，最終的成果是外焦裡軟，口感有韌性，還不錯。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

熟蛋黃餅乾的做法步驟

• 1、準備食材，10個蛋黃，150g麵粉，30g黃油+50g水（或50g純油），稱量好，糖隨意，白糖紅糖蜂蜜都可以，不過紅糖味重，需要少一點。

• 2、蛋黃、黃油、糖、鹽，一起混合用攪拌機攪碎成泥，(單獨攪碎後再混合會更細膩)。黃油覺得不好攪碎的可以先低溫化開。如果沒有攪碎得很細膩，就會使餅乾不平整，不好看，如最終成品圖。

• 3、加入麵粉，用筷子攪成絮狀。家裡只剩低筋了，所以用的低筋麵粉。

• 4、用手揉搓成不沾緊實團，不需過分揉搓。覺得幹了可以適量加水或加油。當然，自己吃可以偷懶不在乎外觀，捏成團即可。

• 5、放入保鮮袋或模具中，搓成長條，壓實，放入冰箱冷凍兩小時，微硬至切片時不會太軟使餅乾變形即可。

• 6、用麵包刀切成片，也可用模具壓型。

• 7、用的長帝烤箱上下管160度，20分鐘烤，結果是外面微焦裡面軟，冷卻後不硬不軟，口感軟韌。所以各位可以根據自己的烤箱實際情況，以及自己的口感偏好選擇溫度烤。