60分鐘。香菇容易藏汙納垢,用清水沖洗掉表面的髒物質,再用溫水侵泡60分鐘,泡出乾淨的水可用作炒菜的汁,技巧是香菇的蒂部朝下,用手指攪動,讓其泥沙沉到碗底;也可以將泡出來的香菇水沸騰2分鐘達到殺菌的效果直接飲用。泡香菇時可以加入白糖提鮮。切記用熱水泡速度是快,但是會把所含的成分溶解掉。