“日常生活中，雞蛋做法都是炒著吃，或者煮著吃。其實，雞蛋還有另外一種吃法，那就是把雞蛋做成虎皮雞蛋。虎皮蛋經過油炸在浸入湯汁裡上色，色澤十分誘人，吃起來也是彈性十足。
做好的虎皮蛋披著油亮的外衣，蛋白細膩滑潤，鹹淡適宜，是一道讓人回味無窮的早餐小食！”
1、雞蛋用清水沖洗再放入鍋中加水煮，加入少許鹽、白醋，煮5分鐘，大火燒開轉中小火即可，這樣做防止雞蛋煮破。
2、將煮好的雞蛋撈出用冷水沖洗，更容易把殼剝掉。
3、將剝好蛋殼的雞蛋用清水洗一下。
4、鍋熱下油，放入雞蛋煎至金黃盛出（煎的時候要勤晃動鍋體，使蛋皮受熱均勻，煎的顏色更漂亮）將雞蛋炸至虎皮狀。
5、1勺鹽，1勺糖，1勺老抽，1勺醬油，一罐啤酒啤酒全部入鍋攪拌均勻大火燒開。不要加水！！！小火慢熬，直到熬到你想要的顏色就可以了。
6、大火煮開，再小火煮20分鐘左右關火，放在湯汁中浸泡3小時，冷藏過夜更入味。
7、撈出雞蛋擺盤，滷味香氣撲鼻，超級好吃。
8、一次吃不完可以將湯汁一起裝保鮮盒或保鮮袋裡放在冰箱冷藏。
9、虎皮蛋的蛋白經過油炸以後皮層食之油酥，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。
10、當作下酒菜再合適不過了！
11、做好的虎皮蛋披著油亮的外衣，蛋白細膩滑潤，鹹淡適宜，是一道讓人回味無窮的早餐小食！
1、蛋煮的熟一些比較好剝，炸蛋的時候不要急，慢慢的不然會爆
2、燉煮的時間可以按自己喜好適當延長，煮好後浸泡幾小時或者過夜，口感更佳；
3、滷過的水可以繼續滷煮別的東西，比如雞腳、小雞腿，只要新增少許水便可。
4、想讓味道更入味可以在雞蛋上劃幾道
千里飄香谷
