虎皮蛋 祕製千張結虎皮蛋怎麼做|祕製千張結虎皮蛋的做法 祕製千張結

“疫情宅在家，研究美食不添亂！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製千張結虎皮蛋的做法步驟

• 1、豆腐皮溫水洗乾淨，晾乾水分切成段，打成結（我是一張切三刀四段）。

• 2、雞蛋煮半熟備用。

• 3、熱鍋涼油，油溫7成熱炸豆腐皮稍微上色就撈出（不要炸太乾）。

• 4、雞蛋中火炸金黃色撈出（不要破的雞蛋，不然炸的時候會有氣，油會濺出來）。

• 5、白芷一定要放，去豆腥味〉所有大料放涼水泡15分鐘.最小最小火熱鍋涼油倒入（用勺子背面一直打圈圈，最好熬製10分鐘，火候一定要控制最小）。

• 6、涼水倒入熬好的大料，加冰糖適量。

• 7、我是放電飯鍋煮兩個小時，加了兩次開水（中途可以不加，隨意）（開水：生抽，老抽花椒油辣椒粉）。

• 8、出鍋了！虎皮蛋整少了都吃光了，下次補圖片😅