“虎皮尖椒,鮮、香、辣,素來是下飯下粥神器。每當沒有胃口時,我都喜歡做這道虎皮尖椒。
做虎皮尖椒,選用的青辣椒不要太辣。畢竟要作為蔬菜大量吃,選擇肉質稍肥厚,較為粗大,有一點辣味的青椒比較適合。”
1、準備好以上食材。
2、辣椒洗淨後剖開,切頭,去籽。
3、用刀背輕剁辣椒,辣椒可變軟。
4、蒜去皮切碎,豆豉洗淨瀝水。
5、鍋裡不放油,將辣椒外皮貼鍋面,小火煸去水份。
6、待辣椒變軟,表層均勻起皮可盛起。
7、鍋內下油,倒入豆豉和大蒜籽加鹽炒香。
8、再倒入辣椒翻炒片刻,加入適量的鹽,淋生抽拌勻即可。
9、這道簡單的家常菜生香開胃。
10、辣椒可溫中散寒,開胃消食。它所含辣椒素還能促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
虎皮尖椒要做得美味,要將辣椒拍鬆散,再用無油的鍋煸炒出外層虎皮的效果。