虎皮蛋燒肉怎麼做|虎皮蛋燒肉的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

虎皮蛋燒肉的做法步驟

• 1、雞蛋上鍋蒸熟（也可以煮哈）。

• 2、雞蛋冷卻，剝殼。

• 3、起鍋燒油，五成油溫，下入雞蛋炸出表面起虎皮。

• 4、炸好撈出，過下涼水，虎皮更好看。

• 5、五花肉切成塊狀。

• 6、清洗乾淨，泡出多餘的血水。

• 7、五花肉冷水下鍋，加入蔥姜，料酒，水開撇去浮沫。

• 8、起鍋不放油，小火下入五花肉，煸出五花肉多餘的油脂，這樣吃起來才不膩。

• 9、簡直裡面微黃，出油即可。

• 10、準備蔥，薑片，八角，香葉，桂皮沖洗一下備用。

• 11、五花肉盛出，煸出的油把香料，蔥姜爆出香味。

• 12、下入五花肉，快速翻炒。

• 13、倒入一瓶啤酒，大火煮開。

• 14、加入幾顆冰糖，煮開轉小火慢燉。

• 15、一塊腐乳，加入一勺叉燒醬，加入少許水，攪拌均勻。

• 16、加入少許老抽上色，蠔油，腐乳汁，燉至八成熟。

• 17、挑去料渣，下入虎皮蛋，燉至軟爛，大火收下汁即可。

• 18、起鍋裝盤。

小竅門

不需要放鹽，醬裡面都有鹹味，否則鹹了。