“氣質不是漂亮的外表，氣質也不是滿腹經綸。氣質是自內而外散發的芬芳，它源於人的修養和心態，修養包括文化修養和藝術修養，心態則是來自心底的柔和與自信。有的人因自幼優越的生活環境而具有天然的不凡氣質，而更多的人經過生活的積澱也一樣散發出迷人的魅力，就如芬芳的花朵，待到綻放之時便會香氣襲人。
菜的香味也如人的氣質，它是觸控不到但可以感受得到的東西。有的食物本身就香氣撲鼻，如菠蘿、檸檬，更多的食物則需要經過烹製才能充滿誘人的香味。就如土豆本身沒有太濃的香氣，而經過烹製的土豆，則香氣誘人。這道菜做法簡單，非常美味，深受大人孩子的喜愛。每個城市都有屬於自己的美食烙印，每個人心中也有一個美食烙印。屬於重慶街頭的那些美食，是這個城市最細緻的紋路，以恆久的姿態漫漫滲透在每個重慶人的心裡。
在午餐晚餐時間或不該午餐晚餐的重慶街頭，你是否看到過一些大大小小或漂亮或淑女的美眉都端著這麼一碗，金金黃黃的香香的面面的東東？這就是近兩年新近現身街頭的一種小吃----鍋巴洋芋。
鍋巴洋芋的做法其實很簡單。將洋芋煮熟，然後在平底鍋裡澆點油，用鍋鏟將洋芋壓碎，然後用文火慢慢烘，直到洋芋出現了一層金黃誘人的鍋巴，然後可以根據情況加上適量的椒鹽調料，即大功告成，付上一元錢就可以買到，老闆用快餐方便碗給你盛上冒尖尖的一碗，然後配上一個塑料的小勺子吃。
鍋巴洋芋的可愛之處就在於極簡單的實質裡能品出迂迴的美味。第一口下去，是鍋巴的油香，慢慢品嚐，則是深深體現現代農業科技進步的妙不可言的洋芋的清香，細膩爽口。
鍋巴洋芋無疑是一種實質遠遠大於形式的美味，可口和填飽肚子兩全其美，不過好象澱粉比較多的東西不太利於減肥？但這仍不能阻擋人們對它的熱愛，因為它有美食中最可愛的地方：真實、敦厚、家常、美味……端上桌，賣相確實遜色。但是沒有想到，卻是被消滅得最快的，看來，美食也適用於“林無敵效應”
1、土豆去皮，切成粗條，用流水衝去表面的澱粉
2、放入鍋中煮熟，煮的時候加幾片香葉，煮的時間不宜太長，五分鐘足夠了
3、煮好的土豆條撈出來控幹水分
4、鍋中熱油，放土豆條小火乾煸，一直煸至土豆表面略顯金黃，大半洋芋塊都起了鍋巴狀
5、倒入配料，蒜、辣椒麵和孜然粉，用鍋鏟進行翻炒爆香，讓辣椒麵和孜然粉均勻地附在土豆條上，小火翻炒。
6、香味四溢後加入花椒粉，五香粉，鹽兩勺，還可以加一點鹹菜末，在撒上蔥花即可
千里飄香谷
