“將每天的飲食儘量安排得合理，既能滿足身體的需要，又不要過於油膩。
今天我就用西蘭花、雞胸肉、雞蛋、胡蘿蔔做一道低脂少油、富含多種營養素的美味雞肉卷。
雞胸肉的優質蛋白質中含有豐富的人體所需要的多種氨基酸，磷、鐵、銅、鋅和維生素A、B1、D、K等多種維生素，且脂肪含量少，是減肥人士的首選肉類。
西蘭花、胡蘿蔔中富含維生素C和植物纖維，胡蘿蔔素和雞蛋中的油脂結合還能轉化為維生素A，對於這段時間用眼過多的我們更為有益。”
1、材料準備好：雞胸肉1塊，西蘭花半棵，胡蘿蔔半根，雞蛋4顆，實用6顆。
2、西蘭花用淡鹽水浸泡5分鐘，再用清水衝淨，切小塊，用料理機打成粗粒，再將胡蘿蔔切小塊同入料理機中，西蘭花和胡蘿蔔都打成碎粒。
3、處理西蘭花時可當雞胸肉入溫水鍋中煮至沸騰，撈出。
4、西蘭花和胡蘿蔔粒倒入大碗中，將雞肉切大塊入料理機中，打成碎末。
5、西蘭花粒、胡蘿蔔粒同入雞肉末中，雞蛋一一打入菜中；雞蛋有大有小，用量看菜糊的狀態來調整，用勺子舀起來呈稍有流動性的糊狀；調好後根據口味撒鹽，再次攪拌均勻。
6、平底不粘煎鍋先大火加熱，再轉小火，鍋中倒少許油，用油刷刷均勻；再次將西蘭花雞肉糊攪拌均勻，取適量入鍋中，用勺子將雞蛋菜糊攤均勻，厚度大約在3毫米，越薄熟得越快，也越容易捲成卷；方形的鍋比圓形的鍋卷出的雞肉卷沒有邊緣處的損耗，每一塊都能捲成整齊的卷。
7、待底部蛋液凝固、表面還有一些水汪汪的雞蛋液時，從一邊向另一邊捲起；順著捲過去，不鬆不緊，蛋卷中間不要留空隙，利用表面未完全凝固的蛋液將每層粘合住。
8、雞肉卷卷到鍋邊時，將封口朝下，用鏟子稍微壓一下，使封口處粘合結實。
9、將卷好的雞肉卷在鍋中滾動片刻，加熱均勻，內部完全成熟，取出放入大盤中。
10、一共做了3個雞肉卷；火大一點兒可使外皮出現少許焦痕，火小一點兒顏色就淺，口感無差。雞蛋卷切塊食用。
11、西蘭花雞肉卷，低脂少油，營養豐富！
1、所有食材沒有固定比例，可按自己喜歡來調整；食材也可以替換；
2、所有材料打成碎末會利於卷卷；卷卷的關鍵在於雞蛋液，雞蛋不能太少，否則起不到凝固和柔軟的作用；
3、調料只需要一點鹽即可，不要放醬油，會影響黃綠色的清新色彩；雞蛋雞肉自帶香氣和多種氨基酸，是天然的增香劑，不要放味精雞精等物。
千里飄香谷
