素炸香菇怎麼做|素炸香菇的做法

“香菇的營養價值很高，我們經常用它煲湯或者炒菜，美味又健康。
然而很多人都不知道香菇這樣做，味道更鮮美，不僅外形像鮑魚，口感還能與鮑魚相媲美。不知道的人還以為這道菜是鮑魚呢，其實它只是素菇，非常好吃。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

素炸香菇的做法步驟

• 1、香菇洗淨後去蒂，香菇放入鍋中焯水5分鐘即可撈起。

• 2、香菇中央井字劃開，切成網格狀，再用牙籤撐起。

• 3、切好的香菇放入到玉米澱粉中均勻地裹上玉米澱粉。

• 4、熱油起鍋，把香菇放入鍋中炸至金黃，20g的玉米澱粉加入適量的清水勾芡，鍋中放入適量的鹽、糖、蠔油、生抽攪拌均勻熬煮成醬汁。

• 5、最後把煮好的醬汁淋上香菇上即可食用。

小竅門

香菇怎麼選
1.看外形。
外形菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，邊緣內卷、肥厚。色澤黃褐或黑褐的為好，好菇面會稍帶白霜。
2.聞氣味
好的香菇具有濃郁的、特有的香菇香氣。如果是無香味，或有其他怪味、黴味的品質就不是好的香菇。

香菇為什麼不吃蒂
香菇蒂比較硬，可能會咬不動，而且有苦澀味，可能會影響口感，所以一般都不吃。