“某日在我們大藍瓊的一個有名的寺廟裡吃了一碗素滷麵,澆頭就是鹵素雞,胡蘿蔔,香菇,覺得味道特別棒,今天也做起來,我改良了下加入了雞蛋,海帶,味道還真是鮮!配面配飯都絕佳!”
1、食材,素雞切片在油鍋裡炸出焦殼。
2、兩面都炸焦(這樣燉時不易碎)後,盛出。
3、炸過素雞的鍋中留底油,下入蔥姜八角和泡發的香菇木耳一同翻炒。
4、把炸好的素雞和煮熟剝殼的雞蛋也放入,還加入了一些幹海帶(幹海帶可以增鮮)。
5、烹些黃酒,加入生抽,老抽上色,蠔油,糖,鹽,雞粉,加入熱水(水要多些,沒過食材)燉煮。
6、煮至味濃,食材入味,即可!
7、成品!味道鮮香!
這道菜屬於江南口味,偏甜,食材都燉好後,最好浸泡在滷汁裡時間多些,這樣更入味!