1、茄子洗乾淨,切成片。
2、一大勺麵粉,加入適量鹽,十三香,在打入一個雞蛋。
3、慢慢加入水,開水攪拌。
4、麵糊的稀稠度就像這樣,筷子一挑可以連成片。
5、最方便的檢驗方法就是放一片茄子看掛糊程度,喜歡麵糊厚就多加麵粉調稠一點,喜歡掛糊薄就多加水調稀一點。
6、茄子放入麵糊裡,兩面都粘均勻。一次多扔幾片進去手來的快。
7、鍋內倒油燒至七八成熱,下入茄片開始炸。表面變色將茄子翻面繼續煎炸。
8、兩面金黃撈出控油,繼續往鍋裡下其他的。
9、茄子好熟,很快就炸一大盤。
10、剩了幾片沒麵糊了,就又攪了一點但是沒有放雞蛋,這掛糊的樣子還是很不一樣,沒雞蛋的成鱗片狀更酥脆。
11、看看麵糊有雞蛋和沒雞蛋的,區別還是很明顯的。
12、比一比,有蛋的軟香沒蛋的酥脆,你更喜歡哪個?
13、來一個辣椒幹碟蘸著吃。
14、辣椒幹碟和番茄醬,不要蘸料都很好吃。