幹香炸蘑菇怎麼做|幹香炸蘑菇的做法

“這個炸鮮蘑有三個特點，第一酥脆，第二幹香，第三太好吃了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

幹香炸蘑菇的做法步驟

• 1、食材集合。

• 2、鮮蘑洗淨，撕成小塊，然後用手攥幹，有時間晾乾最好。

• 3、小碗中打一個雞蛋，倒入同雞蛋差不多量的色拉油。

• 4、用手抓攪，抓起滴落時，能形成一條線，說明蛋液和油充分的融合到一起了。

• 5、將蛋液糊倒入鮮蘑中抓拌均勻。

• 6、放入生粉抓拌。

• 7、抓拌到每一個蘑菇都裹上一層澱粉糊。

• 8、鍋中加入食用油，油溫燒到七，八分熱時下入蘑菇炸。

• 9、分次放入蘑菇炸，炸到淺黃色，用勺子碰碰感到變硬撈出。

• 10、待油溫再次升復，再下入蘑菇復炸一下，馬上撈出。

• 11、撒上椒鹽，酥脆幹香，好吃到停不下來。

小竅門

炸蘑菇有很多種方法，這種是先掛蛋清油糊，再裹生粉，這個炸蘑菇的關鍵有兩個，第一，掛糊，試探性的往裡加生粉，不夠再往裡加，讓每一個蘑菇都裹上一層澱粉，因為蘑菇的含水量不同，不能給出準確的數量，蘑菇晾的比較幹為好，第二，二次復炸的時間要掌握好，下里大約十幾秒就撈出，一定不要炸糊了。