“包完玫瑰粽，還剩了幾張粽葉，索性再泡點兒糯米紅豆，做幾個鹹粽子。紅豆鹹粽，最經典的是臘肉紅豆粽，不過，今年來點不一樣的，把臘肉換成罈子肉，來個罈子肉臘肉粽，不知道又是怎麼個味道？
罈子肉太肥，若是按照往日包粽子一律切丁的做法，未免顯得肥膘太多。想想還是切成小條的片狀比較好，至少片片有瘦肉。
這應該是罈子肉中最瘦的一坨了吧？雖然看起來依然很肥。煸炒出多餘油脂，既增加香味，又可以少吃點兒油。加鹽全憑經驗，沒有經驗只好隨意亂加。一開始，粽葉卷一圈半包細長粽，最順手也最喜歡的模樣。到後來，眼見著要剩料，把最後兩個包成胖粽子，總算是沒剩料。
罈子肉的紅豆鹹粽，味道不遜於臘肉版本。。。。”
1、用料：糯米200克，紅豆40克，罈子肉120克，鹽適量。
2、紅豆糯米事先用清水洗淨，浸泡至漲發。
3、煮飯的時候將浸泡好的紅豆加水放入電飯煲蒸屜中。
4、隨飯一起蒸熟。
5、分別將糯米和紅豆倒入網篩中，控幹水分。
6、罈子肉切成窄片。
7、放入鍋中，小火煸炒。
8、煎成金黃，倒出多餘油脂不用。
9、將肉米豆倒入碗中，加入適量鹽。
10、拌勻，備用。
11、粽葉洗淨，擦乾。
12、卷一圈半，成長形圓錐。
13、放入餡料，壓緊填實。
14、把上面的粽葉向下蓋住餡料，再向側摺疊，成三角錐形。
15、用繩子從頂至腰捆上一道，紮緊。
16、全部做好。
17、剪去長長的葉柄。
18、放入鍋中，加水沒過粽子，大火煮沸後轉中火煮兩小時以上。
19、粽子熟透變軟，熄火。
20、出鍋控水。
21、去皮食用。
各材料的比例可以根據自己喜好任意調整。
罈子肉可以用臘肉或五花肉等代替。
粽子煮制時間需根據粽子大小數量酌情增減。
千里飄香谷
